7月29日，“侨行贵州·酱香海外”海外华文媒体贵州采访行走进毕节市金沙县金沙酒业，深入了解贵州酱香型白酒的独特酿造工艺与文化底蕴。

 

在制酒三厂房，讲解员向记者揭示了酱香酒的奥秘：“酒酿得香不香，全靠厂房内的菌群。菌群的堆积是靠时间来沉淀的，每一次蒸酒后的菌群积累，都会形成独特的微生物生态系统。”据介绍，制酒三厂房有老窖池80口，地处赤水河上游，环境气候适宜，年平均温度15.6℃，相对湿度81%，该区域富集产酒酵母、汉逊酵母、假丝酵母等对酿酒有利的微生物菌群，为酿造优质金沙回沙酒提供了独特的生态环境。

制酒三厂房（图/黄丹珩）

来自海外华文媒体的代表在基酒品鉴区，就白酒的勾调工艺与讲解员展开互动。当被问及“成品酒如何调制”时，讲解员详细解释说：“我们的成品酒由7个轮次的基酒勾调而成。一二轮次口感偏酸，三四五轮次呈现醇香，六七轮次则具有独特的焦糊香。通过调酒师的精准配比，最终形成‘酱香突出、层次丰富’的典型风格。”

媒体代表闻酒香（图/黄丹珩）

加拿大视传媒记者王宇红在参观后深有感触：“在参观过程中，我们有幸闻到了不同阶段的酒香，这让我印象深刻。其实不需要等到品尝，原料和酿造工艺中散发出的韵味，在制作中就能体会到。”她特别赞赏企业将文化与生产相结合的模式，认为中国酒在口感、品牌与健康理念上均不逊于国外品牌。“如今YouTube、Instagram等平台受众多元，我们可从不同角度切入传播。”王宇红表示，“希望海外华文媒体能起到桥梁作用，让酱香飘到海外。”

贵州日报天眼新闻记者 黄丹珩

编辑 朱紫蒨

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